第六十五章何氏方便面1(1/2)
1938年11月6日中午栖凤县暂二师师部
别看王跃现在身手不错，可从绵河大桥一路回来也是把王跃累了个够呛，回来倒头就睡，一直到6日中午才悠悠转醒，准确来说是被一阵阵熟悉的香味儿给勾引醒的，醒来一看，原来是何大拿端来了几碗方便面。
对，就是方便面，方便面这东西是真没有什么技术含量，核心技术也就是个面饼技术，也不用什么新技术，就最原始的油炸技术就行了，重油重盐才是军粮的首选，至于说健康饮食什么的还是算了吧，对这个时代的人那都不是问题。
汤料是何大拿自己调配的，只有一个三鲜的，不是何大拿搞不出其他口味的方便面，可现在自己能搞到的包装设备和原材料有限，像是油包那些乱七八糟的根本就没法弄，用牛皮纸包一小袋调料就行。
“老何，这是从老君观带过来的那批面饼吗？”王跃挨个尝了尝眼前的几碗面，区别不大，并没有什么异味儿。
其实，早在老君观的时候王跃就在和何大拿一起搞方便面了，先后攻克了面粉蒸煮，脱水蔬菜，低温油炸等多个技术难点，总算是搞出了自己的方便面。
一块面饼二两，也就75克，加上料包、牛皮纸外包装还不到90克，五包一组，抱在一个稍厚的牛皮纸袋子里，为了防潮牛皮纸还用石蜡浸泡过，虽然这玩意儿比不上塑料包装还可能污染面饼可也很不错了。
之所以时不时吃一顿，就是想测试一下伴随时间的推移对方便面口感的影响，以及安全食用的保质期能达到多长时间？后世的时候丁不二吃过超过保质期四年的方便面，没有发霉，面饼也没有异味，除了油包发硬不敢吃之外泡出来没啥区别，没坏肚子，没影响身体机能，饱腹感也没问题。
不指望自己搞的方便面可以放五年时间，可放半年总可以吧？传说中现代方便面是不添加防腐剂的，自己搞的这个可是添加了亚硝酸盐的，虽然密封差一点，可也没太大问题。
“都是的，这四碗面，依次是四个月、三个月、两个月、一个月的，即便是夏天的面饼也没啥问题，现在天冷了，我觉得保存到明年春天肯定是可以的。”何大拿笑着说道，别看这方便面是王跃的主意，可他何大拿还是夹杂了不少私货在里边。
“这个肉干差点意思，有没有办法提升一下？”王跃用筷子挑出了一小片牛肉嚼了嚼，还有点硬。
“办法肯定是有的，可是会提高成本和包装重量，五包面十三两半（500克）这个实在是没法保证。”何大拿有些为难地解释。
“已经很不错了，实在不行就把肉干取消吧，多加点脱水蔬菜虾皮紫菜也一样。”王跃点了点头，虽然没法测试热量，不过问题不大，真没必要那么精确。
“脱水蔬菜还是挺麻烦的，我觉得干紫菜和干绿菜就行，那个省事。”何大拿小心提议道，脱水蔬菜这玩意儿难度不大，可麻烦却是不小。
第一步，需要清洗，然后切割晾干。
第二步，对某些（草）酸多的蔬菜还需要焯水，焯水完了还要继续晾干。
第三步，淀粉含量高的蔬菜还要再次清洗，将淀粉洗出后晾干。
第四步，50-50摄氏度低温烘干。
最后还需要何大拿亲自出马用嘴尝的方式判断这玩意儿的含水量，含水量高的还要再次烘干。
“行，有这个技术储备就行，生产还是要以方便为主，咱们就一边测试一边生产，先来十吨，后续根据情况逐步调整。”王跃点了点头，现在是战时，没时间研究这些东西，其实就这个面饼扔给士兵，95%的士兵都会认为好吃，就像是后世咱们喜欢干嚼方便面一样。
“师座，只是十吨的话咱们的面粉储备还是够的，可若是继续生产的话，这娘们手里的麦子可就不够了。”何大拿有些为难，暂二师这边吃大米、高粱、小米这些，很少会吃价格昂贵的面粉。
别看王跃现在身手不错，可从绵河大桥一路回来也是把王跃累了个够呛，回来倒头就睡，一直到6日中午才悠悠转醒，准确来说是被一阵阵熟悉的香味儿给勾引醒的，醒来一看，原来是何大拿端来了几碗方便面。
对，就是方便面，方便面这东西是真没有什么技术含量，核心技术也就是个面饼技术，也不用什么新技术，就最原始的油炸技术就行了，重油重盐才是军粮的首选，至于说健康饮食什么的还是算了吧，对这个时代的人那都不是问题。
汤料是何大拿自己调配的，只有一个三鲜的，不是何大拿搞不出其他口味的方便面，可现在自己能搞到的包装设备和原材料有限，像是油包那些乱七八糟的根本就没法弄，用牛皮纸包一小袋调料就行。
“老何，这是从老君观带过来的那批面饼吗？”王跃挨个尝了尝眼前的几碗面，区别不大，并没有什么异味儿。
其实，早在老君观的时候王跃就在和何大拿一起搞方便面了，先后攻克了面粉蒸煮，脱水蔬菜，低温油炸等多个技术难点，总算是搞出了自己的方便面。
一块面饼二两，也就75克，加上料包、牛皮纸外包装还不到90克，五包一组，抱在一个稍厚的牛皮纸袋子里，为了防潮牛皮纸还用石蜡浸泡过，虽然这玩意儿比不上塑料包装还可能污染面饼可也很不错了。
之所以时不时吃一顿，就是想测试一下伴随时间的推移对方便面口感的影响，以及安全食用的保质期能达到多长时间？后世的时候丁不二吃过超过保质期四年的方便面，没有发霉，面饼也没有异味，除了油包发硬不敢吃之外泡出来没啥区别，没坏肚子，没影响身体机能，饱腹感也没问题。
不指望自己搞的方便面可以放五年时间，可放半年总可以吧？传说中现代方便面是不添加防腐剂的，自己搞的这个可是添加了亚硝酸盐的，虽然密封差一点，可也没太大问题。
“都是的，这四碗面，依次是四个月、三个月、两个月、一个月的，即便是夏天的面饼也没啥问题，现在天冷了，我觉得保存到明年春天肯定是可以的。”何大拿笑着说道，别看这方便面是王跃的主意，可他何大拿还是夹杂了不少私货在里边。
“这个肉干差点意思，有没有办法提升一下？”王跃用筷子挑出了一小片牛肉嚼了嚼，还有点硬。
“办法肯定是有的，可是会提高成本和包装重量，五包面十三两半（500克）这个实在是没法保证。”何大拿有些为难地解释。
“已经很不错了，实在不行就把肉干取消吧，多加点脱水蔬菜虾皮紫菜也一样。”王跃点了点头，虽然没法测试热量，不过问题不大，真没必要那么精确。
“脱水蔬菜还是挺麻烦的，我觉得干紫菜和干绿菜就行，那个省事。”何大拿小心提议道，脱水蔬菜这玩意儿难度不大，可麻烦却是不小。
第一步，需要清洗，然后切割晾干。
第二步，对某些（草）酸多的蔬菜还需要焯水，焯水完了还要继续晾干。
第三步，淀粉含量高的蔬菜还要再次清洗，将淀粉洗出后晾干。
第四步，50-50摄氏度低温烘干。
最后还需要何大拿亲自出马用嘴尝的方式判断这玩意儿的含水量，含水量高的还要再次烘干。
“行，有这个技术储备就行，生产还是要以方便为主，咱们就一边测试一边生产，先来十吨，后续根据情况逐步调整。”王跃点了点头，现在是战时，没时间研究这些东西，其实就这个面饼扔给士兵，95%的士兵都会认为好吃，就像是后世咱们喜欢干嚼方便面一样。
“师座，只是十吨的话咱们的面粉储备还是够的，可若是继续生产的话，这娘们手里的麦子可就不够了。”何大拿有些为难，暂二师这边吃大米、高粱、小米这些，很少会吃价格昂贵的面粉。